تزیین برنج با زعفران

تزیین برنج با زعفران + زیباترین و خلاقانه ترین ایده ها مناسب برای مهمانی در سایت پرشین زی . امیدواریم که این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

برنج یکی از اصلی ترین عذاها در سفره ایرانی است که در کنار انواع خورشت ها و گوشت و مرغ سرو می شود تزیین غذا باعث می شود سفره رنگین تر و زیباتری داشته باشید. تزیین برنج مجلسی به صورت قالبی بسیار ساده‌ تر از آن است که به نظر می‌ رسد فقط یک سری نکات ریز اما مهم دارد که با رعایت آن ‌ها، می‌ توانید خیلی راحت پلو قالبی تهیه کنید.

برنجی که قرار است داخل قالب ریخته و تزیین کنید نباید خیلی داغ باشد. دمای برنج باید به اندازه‌ ای باشد که دست را نسوزاند ولی سرد هم نباشد.

جنس قالب هیچ فرقی ندارد، شما با هر مدل و هر جنس قالب می‌ توانید برنج قالبی تهیه کنید. حتی نیاز به نایلون انداختن کف قالب یا چرب کردن آن نیز نیست. تنها کاری که باید بکنید این است که برنج را با قاشق داخل قالب بریزید و کمی با پشت قاشق روی هر لایه برنج که می‌ ریزید، فشار دهید. نیازی نیست خیلی فشار بدهید، فقط در حد پر کردن هوا بین دانه‌ های برنج کافی است.

داشتن یک سفره با غذاهای خوش رنگ و خوشمزه می تواند میزان سلیقه کدبانوی منزل شما را به نمایش بگذارد، مخصوصا اینکه مهمانانی خاص داشته باشید. همه کدبانوها در چنین مواقعی تلاش می کنند تا با تزئین برنج علاوه براینکه شکل زیبا و خاصی به سفره خود بدهند، سلیقه خود را هم به مهمانان و دیگر اعضا نشان بدهند. بعضی از کدبانوها برای تزئین برنج خود، از زعفران کمک میگیرند. برنج هایی روی غذاهای خورشتی مانند قیمه وقورمه یا زرشک پلو با مرغ قرار دارد.

اگر قصد تهیه پلو کته دارید که دیگر نیازی به آبکشی نمیباشد. بعد از اینکه آب کامل تمام شد و قبل از استفاده از دم کنی، زعفران را دم کرده و برروی سطح برنج بریزید. روش دم کردن زعفران هم به این صورت که مقداری از آسیاب شده آن را داخل آبجوش ریخته و بعد یک نعلبکی برروی استکان قرار داده تا دم بکشد.

اگر قصد تهیه برنج آبکش داشته باشید، بعد از اینکه برنج خود را آبکش کردید، زعفران دم کرده را برروی برنج قرار بدهید. دقت کنید که زعفران حتما باید بعد از آبکشی اضافه شود؛ زیرا اگر در هنگام آبکشی اضافه کنید، تمام ماده زعفران همراه آب از بین خواهد رفت و خاصیتی نخواهد داشت.

اگر هم قصد تهیه برنج زعفرونی کامل نداشته باشید و هدف شما تزئین سطح رویی آن است، زعفران را همراه آب جوش با روغن داغ می ریزیم و بعد از مدتی مقداری از برنج سفید را که قبلا آماده کرده بودید، به آن ها اضافه کنید و خوب بهم می زنید. سپس می توانید از این برنج برای تزئین سطح رویی استفاده کنید.

اگر می خواهید برنج پس از پخت سفید شود به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند.

اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید..قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد. هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود. • موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می گیرد.

ایده های جدید و زیبای زیادی برای دیزاین و سفره آرایی پلوی ایرانی به شکل مجلسی و شکیل وجود دارد؛ استفاده از سبزیجات و خوراکی های خوشمزه همچون کلم قرمز، نخود فرنگی، گوجه گیلاسی، زعفران، کشمش، زیتون، رنگ های خوراکی، پسته و … وجود دارد که در صورت بهره گیری از کمی ذوق و سلیقه می توان زیباترین تزئینات را داشته باشید.

موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پر از آب حاصل از آبکشی برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود.

اگر هنگام پخت برنج کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.

برای تزیین برنج مجلسی می توان از رنگ ها و مواد زیادی بهره برد، ولی معمولا از زعفران و زرشک برای این منظور استفاده می شود که علاوه بر زیبایی، خواص بی نظیری هم دارند. از نظر طب سنتی، زعفران مسهل برنج است و بهتر است برنج به صورت ساده مصرف نشود.

یکی از موادی که همراه با زعفران برای تزیین پلو استفاده می‌شود، زرشک است که در کنار هم رنگ زیبایی را ایجاد می‌کنند. علاوه بر زرشک از خلال بادام و پسته نیز برای این منظور می توان استفاده کرد.برای تزیین پلو، علاوه بر زعفران می‌توان از انواع رنگ‌های طبیعی مانند آب لبو، آب اسفناج، آب کلم قرمز و … نیز استفاده کرد و ترکیبی از رنگ‌های زیبا ایجاد نمود.

برای تزیین برنج با زعفران و زرشک در ابتدا برنج را در ظرف سرو می کشیم سپس با شابلون می توانید روی برنج را تزیین کنید قسمتی را با برنج زعفرانی و سپس زرشک تزیین می کنیم جدا درست کردن زرشک و زعفران حرفه ای تر است و روش کار سرآشپزهاست.

زرشک دارای خواص زیادی است از جمله: برای درمان کم خونی مفید است برای قوی تر شدن سیستم ایمنی بدن خوردن آن توصیه می شود شاید جالب باشد که بدانید برای درمان اسهال قابل استفاده است و برای بهبود انواع عفونت ها استفاده از زرشک توصیه می شود.

محبوب ترین و قدیمی ترین مواد برای تزئین برنج زعفران دم کرده و زرشک سرخ کرده می‌باشد. استفاده از هر کدام به تنهایی و ترکیب زعفران و زرشک با یکدیگر، طرفداران بسیاری دارد. یکی دیگر از موادی که این روز ها در برخی ازرستوران ها برای تزئین و جذابیت بیشتر غذاها استفاده می‌شود، رنگ خوراکی می‌باشد. رنگ های خوراکی انواع بسیاری داشته و جذابیت ویژه‌ای به برنج شما خواهند بخشید. اما از نظر طعم، عطر و بو هیچ ویژگی خاصی نداشته و استفاده زیاد از آن ها نیز جایز نمی‌باشد.

کشمش تفت داده شده، بادام و پسته خلال شده، هویج رنده شده و حتی پیاز خلال شده و تفت داده شده از دیگر مواد برای تزئین برنج مجلسی می‌باشند. مواد گفته شده طبیعی بوده و علاوه بر زیبایی طعم غذا را نیز دو چندان خواهند نمود. یکی دیگر از روش های تزئین برنج مجلسی استفاده از قالب های زیبا برای حالت دادن به برنج آماده شده می‌باشد.